Relevancia de la temperatura en sistemas Acuícolas

Echa un vistazo en el post y aprendas la importancia de la temperatura y acciones importantes a tomar durante el manejo en su granja.

Uno de los factores mas importantes y que pueden afectar la sobrevivencia y el crecimiento de los organismos es la temperatura. La temperatura es un factor controlador que condiciona el metabolismo de los diferentes organismos acuáticos, principalmente el consumo de alimento. Se hace necesario estrategias de manejo, así como el conocimiento del ambiente y de la fisiología de los organismos para lograr que ellos estén en su mejor estado de salud y confort.  

En acuicultura, debido al carácter poiquilotérmico de los organismos acuáticos (que carece de mecanismos internos reguladores de la temperatura del cuerpo) la temperatura es especialmente importante para la sobrevivencia y el crecimiento tanto de peces, camarones, moluscos y otros organismos acuícolas.

¿De qué manera la temperatura actúa como factor controlador en el metabolismo de los organismos acuáticos?

Cada especie tiene una temperatura a la que su metabolismo funciona mejor, lo que se denomina temperatura óptima. Así, cuando se exponen a temperaturas por encima o por debajo de su temperatura óptima, se reduce su crecimiento. Y cuando se someten a temperaturas extremas, tienen una tasa de crecimiento lenta o, en muchos casos, pueden morir. Esto se debe a que las aguas con temperaturas muy altas o bajas pueden causar dificultades en los procesos de digestión de los organismos acuícolas y reducir su capacidad para absorber los nutrientes de los alimentos.

¿Pero al final qué es la temperatura?

Según Boyd “Los átomos y moléculas de una masa de materia a la que se le agrega energía vibran más rápido y se alejan entre si un poco más. El contenido de calor de la materia es el resultado de la energía de los movimientos de los átomos y las moléculas. La temperatura es simplemente un indicador de qué tan caliente está un objeto como resultado de su contenido interno de energía (o calor)”

Los termómetros responden a esta energía cinética promedio de las moléculas dentro de una sustancia, afirma el Dr Boyd. Existen diferentes marcas y modelos de termómetros disponibles en el mercado, inclusive los oxímetros y potenciómetros ya lo traen acoplado. Se recomienda medir al menos dos veces al día este parámetro, interpretar los resultados y sí es el caso ajustarlo.

El control de la temperatura del agua es esencial para el mejor desarrollo de los organismos y su sobrevivencia, sabemos que a partir de cierta temperatura las algas/microalgas se desarrollan de forma explosiva, entonces hemos de tener controlada esa temperatura. Este control se hace utilizando invernaderos y calentadores (para elevar temperatura) y chillers (para disminuir la temperatura del agua). Lo anterior mayormente en sistemas cerrados, en la tabla1 les indico unas acciones importantes cuando se cultiva al aire libre con cambio de agua.

Otra consecuencia del aumento de la temperatura es la disminución de la concentración de oxígeno disuelto en el agua, lo que, a su vez, dificulta la respiración de los animales. Además, ellos tienen baja tolerancia a las variaciones bruscas de temperatura, especialmente cuando estas son mayores a 5°C, y, aunque no provoque la muerte de los organismos adultos, el choque térmico puede provocar graves daños en huevos, larvas y alevines.

Por otro lado, en temporadas donde las aguas tienen bajas temperaturas, los animales se estresan, lo que reduce su inmunidad y favorece la aparición de enfermedades causadas principalmente por bacterias y hongos y, en casos extremos, puede ocurrir la mortalidad de estos. En esta situación, se recomienda que la manipulación se realice solo en el período más caluroso del día, con una temperatura del agua superior a 22°C.

El metabolismo de los organismos acuícolas es mayor a medida que aumenta la temperatura, provocando que su consumo de alimento aumente en las estaciones cálidas del año y, en consecuencia, en estas épocas también aumenta su tasa de crecimiento. Cuando la temperatura alcanza valores elevados o bajos, superando los niveles máximos y mínimos ideales, es necesario llevar a cabo algunas acciones importantes, tales como:

Temperaturas del agua – Elevadas	Temperaturas del agua – Bajas
Intensificar la renovación de agua en los estanques, aumentando la entrada y salida de agua.	Disminuir la renovación de agua en los estanques, disminuyendo la entrada y salida de agua.
Promover una mayor oxigenación del agua	De preferencia utilizar sopladores al envés de aireador de paleta y de fuente.
Reducir la alimentación de los organismos o incluso, en algunos casos, suspenderla	Reducir la alimentación de los organismos o incluso, en algunos casos, suspenderla
Evitar realizar alguna manipulación, como desdoble y biometría.	Evitar realizar alguna manipulación, como desdoble y biometría.

Tabla 1 – Acciones a considerar en ambientes acuícolas con elevadas y bajas temperaturas del agua (fuera del rango optimo).

El rango ideal de temperatura del agua para el correcto desarrollo de los organismos en aguas tropicales está entre los 24°C y los 28°C, siendo el consumo máximo de alimento entre los 26°C y los 28°C. En el rango de temperatura del agua de 22 °C y 24 °C, estos pueden alimentarse bien, pero cuando la temperatura del agua desciende por debajo de este rango, su apetito y rendimiento zootécnico se reducen rápidamente. Muchas especies reducen el consumo de alimentos cuando la temperatura supera los 30°C y, si se someten a temperaturas superiores a los 32°C por largos períodos de tiempos, pueden producirse trastornos alimentarios e incluso la muerte.

Por lo tanto, la temperatura del agua es uno de los parámetros más importantes en la acuicultura, ya que tiene una influencia directa en los procesos fisiológicos importantes para el desarrollo de organismos acuícolas como la respiración, la digestión, el crecimiento, la reproducción y el comportamiento.

Referencias Consultadas

Boyd (2018). Water temperature in aquaculture. In: Global Aquaculture Advocate.

Rodríguez-Aguilera, A.; García-Araya, A. Efecto de la Temperatura sobre el Crecimiento y Sobrevivencia del Camarón de Río Del Sur (Samastacus spinifrons, Phillipi: 1992) en su etapa Joven AquaTIC, núm. 32, 2010, pp. 7-21 Universidad de Zaragoza Zaragoza, España

El rol de la acuicultura super intensiva frente a la pandemia COVID-19

Virus SARS-CoV-2. Fuente: Organización Panamericana de la Salud.

En medio a este caos que el mundo esta pasando, derivado de la pandemia, se abren muchas lagunas, principalmente sobre el estatus de la seguridad alimentaria. El virus Covid-19 sigue avanzando y cada vez se refuerzan más medidas para frenarlo. Nosotros como sector agroalimentario tenemos en frente la crisis de salud mas severa de nuestra generación.

            Frente a esto, se hace necesario garantizar la cadena de suministro alimenticio, crear un plan de contingencia a mediano y largo plazo. El importante papel que desempeña la acuicultura, sea en pequeña escala o en escala comercial, es el alivio de la pobreza y la seguridad alimentaria de las familias. 

El sector de la pesca y la acuicultura desempeña una función destacada en el logro de la seguridad alimentaria mundial. El pescado es una fuente vital de alimentos que contienen micronutrientes, en particular para numerosas poblaciones con ingresos bajos que viven en zonas rurales, y el sector, al ser una fuente de empleo, medios de vida e ingresos para millones de personas empleadas en la captura, el cultivo, la elaboración y el comercio de pescado, también contribuye al crecimiento económico y el desarrollo” FAO 2016,  AGENDA 2030 PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE. 

Este informe preveía, que derivado del aumento poblacional, para 2030 la población sería de 7,400 millones de personas (siete mil millones y cuatrocientos mil) y para 2050 de 9,700 millones (nueve mil millones y setecientos mil) aproximadamente. Sin embargo el ritmo de producción de alimento no seria suficiente para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional para esta población.

                               ¿Cuál es la relación del Corona virus con la seguridad alimentaria?

Hasta el momento, todo indica que el coronavirus surgió en un mercado en Wuhan, China. Para entender esta relación, tenemos que entender o desarrollo de la industria de alimento en China. Durante los años 70s el Gobierno chino era totalmente responsable por la producción de alimento en este país. Al final de esta misma década, el sistema colapsó. La hambruna era algo recurrente, obligando al gobierno a liberar pequeñas propiedades rurales a producir su propio alimento. Algunos productores empezaron a cazar animales exóticos para su consumo propio. Esta práctica se tornó muy popular en aquellos tiempos.

Escases de alimentos en los super mercados por compras de pánico derivado de la pandemia, 2020.
Fuente: Google imagen.

En este mismo período, el mercado chino de comercialización de animales vivos se volvió muy codiciado – hasta la fecha. Entre rascacielos y empresas tecnológicas de última generación, algunos mercados cuentan con una gran variedad de animales domésticos y salvajes, en condiciones higiénicas impropias para el consumo. Esta manera de comercialización es lejos de ser la adecuada para la seguridad alimentaria. Christian Walzer (de Wildlife Conservation Society) afirma que “la falta del bienestar animal es obvia, pero mucho más oculta es la acumulación y mezcla de todas estas especies en áreas muy pequeñas y cercanas”. No es de hoy que expertos en la salud alertan contra el comercio de vida silvestre en los mercados chinos y de otras regiones asiáticas, tanto por su impacto en la biodiversidad como por el potencial de propagación de enfermedades.

¿Cuáles sistemas súperintensivos podrán solucionar la crisis alimentaria?¿Y cuál su relación con la Pandemia del COVID-19?

Es aquí donde entramos nosotros. Si comparamos los sistemas de producción de animales domésticos más comunes (res, cerdo y pollo) con los producidos en sistemas acuícolas, observamos que en términos de productividad (volúmen/área) la acuicultura genera mayor volúmen de proteína. Vale recalcar que en sistemas superintensivos como el biofloc (tema clave de esta columna) y otras técnicas superintensivas, el ahorro de agua y espacio lleva a la acuicultura a un estatus de Seguridad Alimentaria. Recordando que,  la seguridad alimentaria, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

Cultivo super intensivo utilizando la tecnología Biofloc. Fuente: Google imagen.

            Diferente de lo que pasó en China, en sistemas acuícolas controlados, las medidas de seguridad alimentaria se toman desde la llegada de los organismos, pasando por la cosecha y finalizando con el procesamiento y comercialización.

            No cabe duda de que habrá un antes y un después de esta pandemia. El mundo global en el que nos encontramos posibilita no solo la transmisión de patógenos, sino también de lecciones sobre qué estrategias han tenido éxito en la gestión de la seguridad alimentaria en otras partes del mundo. En este sentido la acuicultura, sobretodo la superintensiva, juega un rol de suma importancia en el proceso de suficiencia alimentaria, sobretodo en regiones marginadas.

Texto publicado por Adriana da Silva en la Revista Panorama Acuícola Magazine, 2020.

Las tendencias de la acuicultura sostenible: las que ya se hablan y las que se seguirán hablando

No cabe lugar a duda de que la acuicultura es un motor de desarrollo económico.  En 2016, la producción mundial de la en acuicultura, incluidas las plantas acuáticas, ascendió a 110,2 millones de toneladas, estimadas en un valor de 243 500 millones de USD.

Aun cuando se observan progresos significativos en la disminución del hambre, pobreza y seguridad alimentaria mundial, las tendencias económicas y demográficas actuales reafirman que sostener el paradigma productivo actual ya no es alternativa; para poder desarrollar el potencial económico y social de los sistemas acuícolas es necesaria una innovación basada en sistemas productivos intensivos  e integrales que contemplen la administración sostenible de los recursos naturales.

Aquí comparto las principales tendencias de producción acuícolas que contemplan la administración de los recursos naturales de forma sostenible.

Sistemas multitroficos

La acuicultura multitrófica integrada toma prestado un concepto de la naturaleza, es decir que, en la cadena alimentaria una especie siempre encuentra un nicho de alimentación en los residuos generados por otra especie. Un gran ejemplo de la aplicación de este sistema lo podemos encontrar en New Brunswick, Canadá; donde un equipo de científicos investigó el cultivo combinado de salmón, algas marinas y mejillones azules en varios sitios de acuicultura durante más de cinco años. Los científicos observaron que los residuos de partículas finas de las jaulas de salmón, incluso de los gránulos de alimentos, fueron extraídos por los mejillones, mientras que las algas absorbieron los residuos inorgánicos disueltos creados por la granja. Este «reciclaje» de nutrientes de la acuicultura lleva a una reducción de los productos de desecho en el medio marino, inclusive en el fondo del océano. También disminuye el riesgo de floraciones de algas y agua turbia alrededor del sitio integrado (Figura 1).

Figura 1. Modelo de sistema multitrofico. Fuente: http://www.dfo-mpo.gc.ca/aquaculture/sci-res/imta-amti/index-eng.htm

Aquamimicry

Aquamimicry es un concepto que se esfuerza por simular las condiciones naturales del estuario mediante la creación de floraciones de zooplancton (principalmente copépodos) como nutrición complementaria para el camarón cultivado (principalmente) y para la floración de bacterias beneficiosas, que ayudan a mantener la calidad del agua en sus mejores condiciones para los animales de cultivo. Esto se hace mediante la fermentación de una fuente de carbono, como arroz o salvado de trigo, con probióticos (como Bacillus sp. por ejemplo) y como resultado liberan sus nutrientes. Este método es en cierto modo similar a la tecnología de biofloc, pero hay algunas diferencias clave. En primer lugar, la cantidad de carbono agregado se reduce y no depende estrictamente de las relaciones con respecto a la entrada de nitrógeno. En segundo lugar, más que alentar y suspender altas cantidades de bioflocs, los sedimentos se eliminan y se envían a otros tanques para ser utilizados por otros animales. Idealmente, el agua imita la apariencia y la composición del agua estuarina natural que incluye microalgas y zooplancton. Cuando se alcanza tal equilibrio, se reducen al mínimo las fluctuaciones de pH y oxígeno disuelto, y no hay uso de antibióticos ni productos químicos porque el salvado de arroz proporciona nutrición para el zooplancton (fungiendo como prebióticos) para crear «simbióticos», que son suplementos o ingredientes dietéticos que combinan de forma sinérgica los probióticos y prebióticos (Figura 2).

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Figura 2. Cultivo de camarón con la tecnología aquamimicry. Imagen: Thai organic shrimp.
 

Acuaponia

En contrapartida a los métodos tradicionales de cultivo de organismos acuáticos, la acuaponía contribuye al máximo aprovechamiento de las áreas de cultivo y de los nutrientes derivados de los efluentes de la acuicultura, además de colaborar con el bajo uso de agua.

La acuaponia que es una técnica que combina el cultivo intensivo de organismos acuáticos con la hidroponia, consiste en el cultivo de plantas terrestres en solución acuosa. Debido al uso racional del agua y al aprovechamiento casi integral del alimento, el sistema acuapónico proporciona que, en pequeñas áreas, puedan alcanzarse altas productividades de peces y plantas. Las sobras de alimento y los desechos de los peces son naturalmente transformados por bacterias en productos absorbibles por las plantas, favoreciendo el desarrollo de los vegetales y el mantenimiento de la calidad del agua para los peces (Figura 3).

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Figura 3. Cultivo acuapónico. Imagen: https://www.ecycle.com.br

Tecnología Biofloc (BFT)

Y no podríamos dejar de fuera de esta lista el tema central de esta columna, la tecnología biofloc. Los agregados microbianos formados en tanques a partir de fertilizaciones orgánicas e inorgánicas, conocidos como tecnología biofloc (BFT), es una tendencia en diversos países.  Por su perfil sostenible el BFT gana cada vez más espacio, principalmente en lugares donde la escases de agua es una limitante. Producir mas en menos volumen de agua, y al menor costo ambiental posible es el objetivo de esta tecnología. Es importante considerar que la tecnología biofloc (BFT) no acorta el tiempo de maduración del cultivo, pero si produce mayor cantidad de peces en comparación con otros sistemas. Adicionalmente ayuda a reducir los costos de producción, principalmente con la alimentación (Figura 4).

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Figura 4. Cultivo con la tecnología biofloc.

Texto publicado en la Revista Panorama Acuícola Magazine, Un Vistazo en el Biofloc», escrita por Adriana da Silva .

Buscando nuevas fuentes de proteína – harina de biofloc

El mayor costo en la producción acuícola es la alimentación, con la desventaja que un 60% del alimento que se suministra no es aprovechado por los organismos. Por ello es por lo que la industria de alimentos ha implementado tecnologías y estrategias para hacer más eficiente el uso de este insumo. El lanzamiento de nuevos e innovadores productos alimenticios para la industria acuícola, ha sido incesante.

El surgimiento de dietas especiales para diferentes sistemas de producción, dietas funcionales, dietas de alta energía (salmón y trucha), dietas que minimizan problemas sanitarios, son algunos de los ejemplos de cómo se han revolucionado el sector. Sin embargo, la posibilidad de formular dietas sin dependencia de ingredientes de origen marino sin lugar a duda fue un parteaguas para la nutrición acuícola.

La harina de pescado se considera como elemento principal en la formulación de dietas para organismos acuáticos por presentar un alto valor nutricional además de servir como agente quimioatractivo. No obstante, su elevado costo y posible escasez debido a la presión sufrida en los stocks pesqueros, la búsqueda de ingredientes que tengan potencial para sustituir su valor nutricional manteniendo la calidad de los animales cultivados ha sido tema de mucha investigación desde hace mucho tiempo.

Los flóculos microbianos o simplemente biofloc (mencionado anteriormente en esta misma columna) se desarrollan para evitar o anular el cambio de agua en los sistemas de cultivo súper intensivos por acción de bacterias que actúan en la mejora de la calidad del agua y por la unión de algas, hongos, pequeños invertebrados, materia orgánica y partículas inorgánicas. Posee un contenido de proteína bruta que varía entre 24 y 40% y 2 a 7% de lípidos totales, representando una fuente más de alimento, simultáneamente con el alimento ofertado.

¿Cómo se obtiene la harina de biofloc?

En tanques que operan con la tecnología biofloc, cuando el volumen de biofloc aumenta mucho, su remoción debe ser inmediata para que no traiga perjuicios al sistema. El descarte de este producto normalmente se realiza con el uso de un sedimentador. Este material colectado en el sedimentador pasa por un tratamiento de desinfección, secado, y finalmente por un empaquetado. El aprovechamiento de este residuo, que antes era descartado en el medio ambiente, no solo sirve para su uso como ingrediente potencial en los alimentos, sino también para lograr otros objetivos. Hay evidencias de la contribución de enzimas exógenas presentes en los flóculos sobre la abundancia y la composición del tracto gastro intestinal de camarones. Este efecto se traduce en mejor crecimiento y supervivencia, sea por suministro de compuestos esenciales en déficit en las dietas o a través de competición contra bacterias patógenas. Se debe ser cuidadoso en la selección de productos alternativos, el escalamiento de producción de la harina de biofloc es un tema por considerar, una vez que la mayoría de los trabajos son en pequeña escala, por no decir que son experimentales. Con excepción de Oberon FMR (Fish Meal Replacement), con sede en Boulder, Colorado, Estados Unidos, quiénes invirtieron a gran escala en la producción de la harina de biofloc (Profloc ™). Con una meta de 40 000 toneladas anuales, la empresa inició en 2010 con una producción estimada de 5500 toneladas /año del insumo.

«La alta dependencia de la harina de pescado utilizada como principal fuente proteica en las dietas de muchas especies en la acuacultura, sigue siendo una limitante para la sustentabilidad del sector acuícola»

Hay una necesidad urgente de desarrollar sistemas de alimentación comercialmente viables utilizando dietas alternativas que se adapten a las necesidades nutricionales de los organismos cultivados y que además apoyen la salud y el bienestar animal. De esta forma, en la medida que nuestros productos y servicios apunten a mejorar la eficiencia en la producción, podemos aumentar la sustentabilidad de la industria, siendo la harina de biofloc una alternativa.

La acuicultura sólo podrá ejercer su papel en la contribución a la demanda mundial de proteínas si reduce la utilización de peces en la alimentación y adopta prácticas de manejo más ecológicas. Así, muchos esfuerzos se han orientado en la búsqueda de ingredientes proteicos alternativos más baratos y más disponibles para su uso en dietas balanceadas, como es el caso de los productos de base vegetal y de los subproductos de la ganadería y la avicultura.

Fuente: Texto publicado por Adriana da Silva en la Revista Panorama Acuícola Magazine

Guatemala ¿Qué hizo que el gigante despertara?

¡El gigante despertó! ¡El gigante es la industria acuícola guatemalteca! La forma en que se despertó y levantó tomó sociedad y gobiernos por sorpresa. Pero ¿Qué habrá ocasionado que el gigante despertará de su letargo de décadas?

La huella hídrica en la producción acuícola

Desde hace varios años cada vez es más persistente la escasez hídrica. La UNESCO, a través de su Iniciativa Internacional sobre Calidad del Agua enmarcada en la agenda 2030, especifica los desafíos relacionados con la disponibilidad, el saneamiento y las cuestiones medioambientales y socioeconómicas del uso del agua. Así, todas las predicciones indican que, si no tomamos acciones pronto, la condición de escasez que observamos hoy va a empeorar.

Alimentación infantil: la importancia del pescado en la dieta de los niños

¡Hola! ¡Hola! Acua seguidores, hoy el post es sobre consumo de pescado por nuestros peques, hoy es día del niño en México y les regalo esa valiosa información, disfruten la lectura.

La alimentación infantil debe estar compuesta por alimentos que suministran los nutrientes necesarios al organismo, ayudando en el crecimiento, siendo el pescado el alimento más idóneo. Durante la infancia es esencial que los niños ingieran ciertos nutrientes; la proteína, por ejemplo, es de extrema importancia, una vez que es indispensable para la formación y el mantenimiento de todos los tejidos del cuerpo.

El papel de los microorganismos en la tecnología biofloc

Hola acua seguidores 🙂 Estoy aquí de nuevo con otro post sobre la tecnologia biofloc, espero disfruten la lectura. 

La tecnología biofloc (BFT) se ha tornado cada vez más popular en cultivos alrededor del mundo. Tiene como principio la remoción de los compuestos nitrogenados en el agua para evitar mortalidad de los organismos por toxicidad del nitrógeno (especialmente en la forma de amonio y nitrito), a través de la asimilación y oxidación de estos por microorganismos. Es decir, aquí los microorganismos tienen un rol fundamental y es esencial comprender su dinámica para obtener éxito en la producción.

El paradigma holístico de la acuacultura

Fomentar el capital humano es un tema de suma importancia en cualquier negócio, sobre todo si se pretende que la empresa opere de manera correcta. El holismo es una herramienta muy importante en la gestión de las nuevas empresas, aquí les dejo mi visión sobre el holismo dentro de un paradigma más profesional.

Opinión técnica sobre producción y consumo de la tilapia.

En los últimos meses ha estado circulando por los medios de comunicación, sobretodo en redes sociales, noticias desprestigiando la producción y la calidad nutricional de la tilapia.  Son muchos los mitos que hay en torno a ella ¡No tiene nutrientes suficientes! o ¡Es peligroso su consumo! e ¡Impacta el ambiente! son algunas de las expresiones que se pueden escuchar y que están relacionadas, en gran manera, al desconocimiento de nuestra comunidad. En este sentido, esta opinión técnica aclara los principales rumores mencionados en los medios.